红烧鸭子  原料：鸭子、啤酒、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、姜、白酒、大蒜、油、鸡精、蚝油、米酒。  做法步骤：  第1步、准备好食材。  第2步、鸭子清洗干净血水，剁成大块。  第3步、鸭肉凉水上锅加少许白酒和姜片焯水3分钟。  第4步、鸭肉过凉水清洗干净浮沫。  第5步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。  第6步、糖变成微黄色时。  第7步、下入一勺豆瓣酱煸出红油。  第8步、下入鸭肉翻炒上色，加姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸出香味。  第9步、加入半罐啤酒，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮25分钟（根据鸭子的老嫩时间可以适当调整）。  第10步、时间结束后，转大火收干汤汁。  第11步、加入米酒，鸡精、蚝油调味。  第12步、加入大蒜梗翻炒均匀。  第13步、起锅装盘。  第14步、好了。  第15步、成品图。  这道菜由于加了豆瓣酱，盐分已经够了，我没有再加盐了  来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。