木耳是我们大家都比较喜欢吃的一种菌类食物，多吃一些木耳对我们身体也很好，里面的营养也很丰富，所以大家在平时都会买上一些木耳来吃，但是大家在炒木耳的时候很多人都知道木耳是会炸锅的，这些是很多人都比较郁闷的一个问题，所以今天就跟着我来一起看一下怎么避免炸锅吧。炒木耳总会“炸锅”？大厨分享小技巧，掌握后避免炸锅，更好吃 因为我们大家在平时买木耳的时候都是干木耳，所以我们在制作之前一定要把木耳提前浸泡一下，浸泡木耳的时候大家一定要浸泡的时间足够长，这样才会把木耳充分泡发，泡发之后再炒的时候就会避免炸锅的情况了。  如果没有提前泡的话，或者是时间不足，我们可以把木耳焯水，具体做法就是把木耳先泡一下，然后烧水水开之后把木耳放在锅里水，再一次煮开之后，大概煮两分钟的时间就可以捞出来了，然后控干水分可以直接炒，这样也能避免炸锅。 最后就是大家在炒木耳的时候，如果有搭配其他食材一起炒的话，我们也可以先炒其他的食材，然后再放入木耳，这样也可以避免炸锅的情况出现，而且这样子炒出来的木耳吃起来的味道也是非常好吃的。