剧情简介
红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。今天小编就为大家介绍一下红烧狮子头的做法。
制作红烧狮子头的食材有猪后腿肉、马蹄、鲜香菇、豆腐、糖、八角、桂皮、香叶、辣椒、生姜、胡椒粉、葱、老抽等食材。准备好后就开始制作。
制作方法
1.把准备好的猪后腿肉用水清洗干净,然后把猪后腿肉切成小块。
2.再把切成小块的猪后腿肉放入料理机中搅成肉末。
3.把马蹄、香菇、辣椒、生姜用干净的清水清洗干净,然后马蹄、香菇、生姜都切成末,豆腐切成小丁,再跟肉末一起搅拌均匀。
4.再在肉末中放入盐和胡椒粉,然后抓拌均匀,搅打上劲。
5.将刚刚抓拌均匀肉末团成大小合适的圆子,放在一旁备用。
6.洗锅烧油,油热后放入做好的圆子,再关至小火炸至金黄,沥油捞出。分几次炸好所有的狮子头。
7.再洗锅烧油,趁油没有热把冰糖放到锅里,开中火熬好糖。
8.再放入八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白,炒出香味。
9.再加入水和老抽,加入狮子头,开大火烧开后改小火炖煮。
10.炖煮到汤汁浓稠,加入味精提味就可出锅了。